Zoom +Jamón de bellota Cinco Jotas 100% Ibérico de Jabugo (Huelva) con D.O.P. en piezas de 7,780 kg. aprox. con funda y caja
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Descripción detallada

Aunque el Jamón de Bellota Cinco Jotas supera los parámetros exigidos por el Consejo Regulador, pertenece a la D.O.P. Jamón de Jabugo que es el último nombre (reconocido por la Unión Europea) que designa, protege y sirve para certificar el origen y la calidad de los jamones procedentes de cerdos de raza 100% Ibérica, criados y engordados en libertad en la dehesa y elaborados en bodegas naturales de los pueblos de Sierra de Aracena y Picos de Aroche en Huelva. El Cerdo 100% Ibérico vive en libertad a partir de los dos meses hasta los 18-24 meses de edad. A lo largo de su primer año de vida no sólo se abastece de bellotas, sino que también consume otros alimentos disponibles en la naturaleza como frutos silvestres, raíces, setas, hierbas, plantas aromáticas, pequeños invertebrados, frutos secos…La bellota está compuesta de almidones y de ácido oleico, el principal responsable de que el jamón sea un alimento sano. Este ácido (importantísimo en el aceite de oliva) es un tipo de grasa monoinsaturada que nos ayuda a regular nuestro metabolismo. Así, reduce el colesterol LDL (el perjudicial para nuestro organismo) y previene las enfermedades cardiovasculares. La Dehesa del Suroeste Peninsular asegura la mejor alimentación al Cerdo 100% Ibérico de Cinco Jotas. Es durante el periodo de Montanera cuando los animales llegan a recorrer unos 14 km. diarios para encontrar la bellota, su alimento principal y responsable de sus cualidades organolépticas. Propiedades que ayudan a reducir el colesterol malo y mejoran la salud cardiovascular. Gracias al ejercicio que realiza el Cerdo Ibérico Puro por las dehesas, y a su capacidad adaptativa, se produce la infiltración de las grasas en el interior de sus músculos, aportando a éstos una textura que se traduce en un sabor inigualable. NOTAS DE CATA DEL JAMON DE BELLOTA CINCO JOTAS.- ASPECTO: El color del magro tiene tres tonalidades que van del rojo intenso en las zonas más curadas, al rosado. A temperatura ambiente aparecen los brillos derivados de la grasa entreverada de color blanco y pequeños "cristales" también blancos, seña indiscutible de baja salinidad y curación gradual y lenta. Las fibras del músculo presentan matices rosados, lo que hace pensar en una curación prolongada y en la pureza de la raza. TEXTURA: La carne de la maza es suave, jugosa, untuosa… Se deshace en las manos. La punta y el codillo tienen una consistencia más fibrosa, más firme y prieta, que aumenta el tiempo y el disfrute de la masticación. AROMA: Intenso, largo, con reminiscencias a bellota, hierba mojada, tomillo… La nota de entrada es limpia, fresca y van aflorando los torrefactos, la madera…. Los aromas ponen los sentidos en guardia y hacen empezar a disfrutar del jamón. SABOR: Se detecta un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. En algunos cortes de la punta el sabor adquiere una nota más dulzona y grasa. La persistencia en boca es muy larga. Notas de Cata realizadas a una temperatura de 24ºC, TEMPERATURA RECOMENDADA PARA SU DEGUSTACIÓN.

Método de Conservación: mantener las piezas enteras en lugar fresco y seco a 24ºC/27º C.

 

- 8 %
 

Jamón de bellota Cinco Jotas 100% Ibérico de Jabugo (Huelva) con D.O.P. en piezas de 7,780 kg. aprox. con funda y caja

Jamón entero de 7,780 Kgs. aproximadamente con la garantía del Grupo Osborne-Ibéricos. El Jamón de Bellota Cinco Jotas ha recibido durante los últimos tres años el máximo galardón (tres estrellas) en el concurso internacional Superior Taste Awards, que lo distinguen como el mejor jamón, siendo por ello galardonado con el premio Crystal Award.Desde hace más de 130 años, el Jamón de Bellota Cinco Jotas mantiene la elaboración artesanal y natural de todos sus productos, conservando las experiencias y tradiciones transmitidas de generación en generación. Las bodegas naturales de Cinco Jotas en Jabugo (Huelva) mantienen la humedad y temperatura constante consiguiendo con ello una curación lenta y natural dónde la naturaleza es la principal protagonista junto con oficios artesanales que conservan la tradición para elaborar este producto: EL PERFILADOR: asegura la correcta maduración de la pieza antes de realizar la salazón. El RESPONSABLE de la SALAZÓN: El cálculo perfecto del peso de la pieza, la cantidad justa de sal y la concentración de cloruro sódico serán claves para la calidad del jamón. El ENCARGADO de los SECADEROS de Jabugo es una figura esencial, ya que vigila esta parte del proceso en la que la temperatura y humedad son fundamentales para que la pieza alcance el equilibrio perfecto. EL MAESTRO BODEGUERO: experiencia, sensibilidad y un gran desarrollo de los sentidos del olfato y tacto son claves para controlar el grado de oxidación y curación del Jamón Cinco Jotas. EL CORTE DEL JAMÓN DE BELLOTA CINCO JOTAS SIN DUDA INFLUYE EN LA DEGUSTACIÓN DE ESTE MANJAR. El correcto corte del jamón va a potenciar sus sabores y aromas. La loncha del Jamón de Bellota Cinco Jotas  debe ser muy fina, traslúcida y de un tamaño adecuado para consumirla de un solo bocado. El sabor será suave y se fundirá en boca, liberando penetrantes y duraderos aromas y sensaciones.

639,60 €
588,43 €

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Formato: jamón entero
Fabricante: Osborne Distribuidora S.A
Fecha límite de consumo: 1 año
Ingredientes: Jamón de cerdo 100% Ibérico Cinco Jotas, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331(iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio).
Orígen geográfico: Andalucia
Certificación de calidad: D.O.P. Jamón de Huelva
Alérgenos: no contiene
 
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